En été, beaucoup de japonais ont coutume de manger des nouilles froides. Ce plat, servi dans une passoire en bambou appelée zaru, peut être constitué de soba (à base de farine de sarrasin) ou bien d'udon (à ase de farine de blé).

Ingrédients :
Pour 2 ou 3 personnes :
- 1 sachet de soba ou udon (250gr)

La soupe :
- 250ml environ de soupe préparée avec le sobatsuyu (bouillon de soupe pour soba - vendu dans les épiceries asiatique), diluée avec de l'eau selon la proportion indiquée. (En général : 80ml de sobatsuyu + 170ml d'eau)

Le Yakumi (les condiments pour la soupe) :
- 5cm de poireau (ou 10cm de ciboulette)
- sésame blanc
- wasabi ou gingembre en tube (vendu dans les épiceries asiatique)
- (kisami)nori (feuille d'algues séchées coupées en petites lamelles)


Préparation et cuisson :
1 - Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur.

2 - Puis émincez finement chaque morceau.

3 - Rassemblez dans une assiette tous les condiments (poireau, sésame, nori, wasabi ou gingembre)

4 - Préparez la soupe

5 - Préparez les soba : les mettre dans de l'eau bouillante pendant 6 min

6 - Une fois cuites, rincez les nouilles avec l'eau froide.

7 - Egouttez-les et servez-les dans une assiette (ou dans un zarusi vous en avez)

8 - Versez la soupe dans un petit bol, et ajoutez-y les condiments.

9 - Trempez les nouilles dans la soupe et dégustez.